Строго говоря, таких сроков нет, но лишь в том случае, если исходник, с которого снималась копия, остается без изменений. Как только в документ  вносится какое-либо изменение (допустим, штамп о семейном положении в паспорте), нотариальную копию с этого документа нужно оформлять заново. Поэтому если вы уже можете предположить, что в ближайшее время в ваш документ будет добавлена какая-то запись, лучше не торопиться заверять копию. То же относится к нотариальному переводу — он тоже перестанет быть актуальным, как только исходный документ будет изменен.