В описанном вами случае вполне подойдет последовательный перевод. Однако, учитывая специфику излагаемой информации, нужно будет привлечь медицинского специалиста. У нас есть практикующие врачи, которые свободно говорят на итальянском языке. Но вам нужно заранее разместить заказ на устный перевод лекции, чтобы в указанное время он был свободен и вовремя выехал на место. Если планируется присутствие большого количества людей, следует побеспокоиться о наличии звукового оборудования — микрофона, усилителя и динамиков.