Легализовать можно любой из этих документов или оба сразу. Все зависит от целей Вашей поездки в Канаду. Если вы хотите продолжить там обучение, наверняка ВУЗ затребует информацию о пройденных дисциплинах и количестве часов по ним. Если же диплом требуется для трудоустройства, чаще всего работодателю достаточно самого диплома, без информации о предметах и оценках. Хотя бывают исключения. Лучше задать этот вопрос принимающей стороне или перестраховаться и легализовать сразу диплом с вкладышем.